Urteomelet m/spidskål

Ingredienser

Fyld

• 220 g snittet spidskål
• 10 g løvstikke
• 10 g groft hakket persille
• 50 g babyspinat
• 5 g hvidløg
• 3 g salt
• Hvid stødt peber

Sautering

• 6 g margarine
• Omelet
• 250 g æg
• Salt
• Hvid stødt peber

Stegning

• Rapsolie

Fremgangsmåde

Fyldet suteres på en pande og holdes varm i ovnen. Æg,salt og peber røres sammen og hældes på panden. Når æggemassen er let stiv hældes urterne på omeletten som herefter foldes og lægges på en tallerken.

Opskrift og foto af Ulla Høegh Andersen, Gerda Jensen og Mona Carøe Jensen, Regionshospitalet Randers.