Grønsagssuppe m/røde linser

4 personer

Ingredienser

Suppe

• 60 g røde linser
• 60 g koldt vand til iblødsætning
• 100 g selleri
• 100 g rodpersille i tern
• 1 l hønsefond
• 1 dl piskefløde
• 1 knivspids chili
• 1 tsk. stødt ingefær
• 25 g hakket persille
• salt
• peber

Garniture

• 50 g creme fraiche 18%
• 1 stk. bredbladet persille

Fremgangsmåde

Linserne skylles under koldt vand efter iblødsætning. Linser,løg, selleri og rodpersille, koges møre i tomatvand og bouillon og pureres. Smages herefter til med fløde, chili, ingefær, hakket persille, salt og peber.

Anret 1 portion suppe med creme fraiche og bredbladet persille.

Opskrift og foto af Ulla Høegh Andersen, Gerda Jensen og Mona Carøe Jensen, Regionshospitalet Randers.