Grønkålspesto

500 g grønkål
240 g græskarkerner
240 g sesamfrø
160 g revet parmesan
4 fed knust hvidløg
Saften af ½ citron
Salt
800 g olie

Græskar og sesam blendes helt fint og kommes over i en skål. Grønkålen blendes sammen med lidt olie til en cremet masse og vendes i sesam og græskar. Resten af olien tilsættes

Hvidløg, salt og citron tilsættes.

Parmesan tilsættes til sidst og pestoen smages til.

Info: Græskarkerner kan erstattes med hele mandler.

Opskrift og foto af Ulla Høegh Andersen, Gerda Jensen og Mona Carøe Jensen, Regionshospitalet Randers.